Cải bẹ muối chua giòn

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet 

Cải bẹ là loại rau rất thông dụng, phổ biến và rất được nhiều chị em lựa chọn làm nguyên liệu cho món dưa chua ngày Tết. Với cách làm đơn giản này cải bẹ muối xong luôn chua vừa ăn, có màu vàng đẹp mắt, không nổi váng mà lại thơm, giòn ngon tuyệt.

12 món muối chua giúp giải ngán những thức ăn dầu mỡ trong ngày Tết - Ảnh 1.
Nguyên liệu:

Dưa cải (cải bẹ): 1 kg

Muối

Đường

Nước ấm

Cách làm:

Cải mua về tách bẹ cắt khúc 3-4cm, rửa sạch bụi bẩn.

Dàn cải ra 1 cái khay có lổ hoặc rổ lớn, mang ra nắng phơi cho cải ỉu mềm. Nếu không có khay rổ bạn có thể dùng mâm bình thường và lót 3 lớp giấy báo lên mâm rồi mới trải cải vào.

Cho nước ấm vào 1 cái thau hoặc nồi. Cho muối + đường vào. Khuấy tan hết gia vị. Nếm thử nước có vị lờ lợ là được (ở bước này nếu bạn muốn nhanh chua thì có thể cho thêm giấm gạo hoặc nước ngâm cải chua còn gọi là nước cái vào).

Xếp cải vô hủ, sau đó đổ nước đã khuấy vào cùng.

Dùng chén hoặc đũa chèn miệng hủ cải, sao cho cải phải ngập dưới nước hoàn toàn. Nếu không ngập cải sẽ bị nổi váng và hỏng móc. Đậy nấp kín lọ hoăc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng hủ dưa cải. Ngâm khoảng 3 – 4 ngày là được (tùy thời tiết, nếu trời nóng cải sẽ mau chua hơn so với trời lạnh).

Hủ dưa cải ở ngày thứ 3 đã vàng ruộm. Nước ngâm sẽ chuyển từ trong sang đục.

Lúc này, bạn dùng đũa sạch gấp thử một miếng ăn thử nếu như cải hết hăng hết cay là OK rồi nhé. Còn vị chua thì tùy khẩu vị mỗi người, nếu thấy vừa thì dùng luôn, còn chưa đủ thì cứ ngâm tiếp 1-2 ngày nữa nha.

Dưa chuột muối chua

Dưa chuột hay còn gọi là dưa bao tử đem đi muối chua hay dưa leo muối, ăn kèm với thịt đông hay thịt kho tàu thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

500g dưa chuột

500ml nước lọc

50g muối hột

Cách làm:

Dưa chuột để nguyên trái ngâm vào hỗn hợp nước và muối hạt đun sôi để nguội, nếu thích cay thì có thể kèm chút ớt thái lát.